DỰ ÁN BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP – STAFF CANTEEN NHÀ MÁY MIKO

ĐƠN VỊ:  Công ty CP SX TM DV KAINOX

Hạng mục: Cung cấp thi công lắp đặt hệ thống Bếp Ăn Công Nghiệp  

Hệ thống bếp được bố trí theo các khu vực chức năng, hướng đến sự liên kết giữa khâu bảo quản nguyên liệu, sơ chế, chế biến, chia suất và vệ sinh dụng cụ.

Hệ thống bếp từ công nghiệp – Trọng tâm của dự án

Hệ thống nấu tại nhà máy MIKO được bố trí với bếp hầm từ và bếp chảo điện, đáp ứng nhu cầu chế biến thực phẩm với khối lượng lớn trong môi trường bếp ăn tập thể.

Bếp hầm từ công nghiệp phù hợp với các công đoạn nấu nước dùng, nấu canh, hầm thực phẩm bằng nồi dung tích lớn. Thiết kế chuyên dụng cho bếp công nghiệp hỗ trợ thao tác với nồi lớn, đáp ứng nhu cầu chế biến theo số lượng suất ăn.

Bếp chảo điện công nghiệp hỗ trợ các công đoạn xào, đảo và chế biến thực phẩm theo mẻ, phù hợp với nhu cầu phục vụ số lượng lớn trong mỗi ca nấu.

Việc kết hợp các thiết bị nấu điện với phương án bố trí khu bếp hợp lý giúp tối ưu thao tác trong quá trình chế biến. Khi được tích hợp cùng hệ thống hút khói và thông gió phù hợp, giải pháp góp phần cải thiện điều kiện làm việc tại khu vực nấu, đồng thời hỗ trợ quá trình vận hành bếp ăn công nghiệp thuận tiện hơn.

Thiết bị điện, bảo quản và sơ chế thực phẩm

Bên cạnh hệ thống nấu chính, dự án MIKO được trang bị các thiết bị hỗ trợ bảo quản nguyên liệu, chuẩn bị thực phẩm và phục vụ quy trình chế biến trong bếp ăn công nghiệp.

Các hạng mục gồm tủ cơm điện, tủ đông 4 cánh, tủ mát 4 cánh cùng các thiết bị sơ chế như máy cắt thịt, máy xay thịt, máy hút chân không và tủ sấy tiệt trùng dao. Việc kết hợp các nhóm thiết bị giúp hoàn thiện hệ thống chức năng của khu bếp, từ khâu sơ chế và bảo quản đến chế biến, phục vụ.

Hệ thống hút khói và thông gió khu bếp

Hệ thống hút khói và thông gió được triển khai đồng bộ với khu vực nấu. Việc bố trí chụp hút, đường ống và thiết bị thông gió phù hợp giúp hỗ trợ xử lý khói, nhiệt phát sinh trong quá trình chế biến. Hỗ trợ lưu thông không khí làm thông thoáng khu bếp khi hoạt động ở cường độ công suất cao.

Việc bố trí hệ thống phù hợp với vị trí thiết bị nấu là một phần quan trọng trong giải pháp bếp ăn công nghiệp, đặc biệt tại những khu vực chế biến với công suất lớn và tần suất hoạt động cao.

(Hình ảnh thuộc sở hữu KAINOX)

Khảo sát và bố trí mặt bằng KAINOX thực hiện khảo sát và bố trí các khu vực chức năng theo nhu cầu vận hành thực tế, từ tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, bảo quản đến phục vụ và vệ sinh dụng cụ. Phương án chú trọng sự kết nối giữa các khu vực theo quy trình bếp một chiều.

Hệ thống bếp nấu, thiết bị lạnh, thiết bị sơ chế và hệ thống hút khói được xem xét trong tổng thể mặt bằng nhằm hỗ trợ sự liên kết giữa các công đoạn. Các thiết bị và hạng mục inox được lắp đặt theo phương án triển khai của dự án, hướng đến không gian bếp khoa học, thuận tiện cho thao tác và phù hợp với nhu cầu phục vụ số lượng lớn.

Công ty CP SX TM DV KAINOX tiến hành thi công thực tế dự án

(Hình ảnh thuộc sở hữu KAINOX)