Cấu tạo và cách hoạt động của Chaffer:

1. Khung đỡ: Được làm từ kim loại chắc chắn, giúp nâng đỡ toàn bộ hệ thống nồi hâm nóng và đảm bảo độ bền cũng như tính thẩm mỹ.
2. Khay thức ăn: Khay đựng thức ăn có thể tháo rời, làm từ inox hoặc thép không gỉ, giữ nhiệt tốt và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng. Khay này được đặt trong phần khung của chaffer.
3. Khay chứa nước (Water Pan): Nằm bên dưới khay thức ăn, khay chứa nước này đóng vai trò cung cấp hơi nước nóng giúp làm nóng gián tiếp các món ăn thông qua phương pháp cách thủy, giữ cho thức ăn không bị khô hay cháy.
4. Nắp đậy: Nắp chaffer tròn là dạng nắp phẳng, giữ cho thức ăn không bị nguội quá nhanh và tránh bụi bẩn từ môi trường. 
5. Thố sứ(thay thế khay inox): Thố làm bằng sứ sang trọng, thường hay được dùng trong khu buffet của các nhà hàng cao cấp.

Ứng dụng của Chaffer trong khu buffet:

1. Giữ nhiệt cho thức ăn: Chức năng chính của chaffer là giữ cho thức ăn luôn nóng ở nhiệt độ phù hợp trong suốt thời gian buffet diễn ra. Điều này rất quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng món ăn, đặc biệt là với các món cần phục vụ nóng như thịt, cá, hải sản, hoặc các món sốt.
2. Thẩm mỹ và chuyên nghiệp: Chaffer có thiết kế sang trọng, giúp không gian buffet trông gọn gàng và chuyên nghiệp hơn. Việc sử dụng chaffer cũng giúp tạo ấn tượng tốt với khách hàng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.
3. Dễ dàng tự phục vụ: Chaffer được thiết kế thuận tiện cho khách hàng tự lấy thức ăn một cách an toàn. Với nắp mở dễ thao tác và vị trí đặt thấp, khách hàng có thể tiếp cận và phục vụ thức ăn một cách nhanh chóng.
4. Giữ thức ăn không bị khô: Nhờ sử dụng nước trong khay để làm nóng thức ăn, chaffer giúp món ăn không bị khô hay mất đi độ ẩm tự nhiên, đặc biệt phù hợp cho các món ăn như mì, cơm, các món nướng hoặc hấp.