KHU SƠ CHẾ THỰC PHẨM

Khu sơ chế thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng ở mọi Khu Bếp nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến thực phẩm. Đây còn được xem như là trái tim của bất kỳ nhà bếp chuyên nghiệp nào. Khu sơ chế thực phẩm là nơi mà nguyên liệu thực phẩm thô được chuyển đổi thành thực phẩm làm sạch,đã loại bỏ các thành phần dư thừa, sẵn sàng cho bước tiếp theo trong quá trình nấu nướng.

TƯ VẤN THIẾT KẾ

TRỌN GÓI

TƯ VẤN – THI CÔNG

TRỌN GÓI

BẢO HÀNH – BẢO TRÌ

TRỌN GÓI

SỬA CHỮA – LẮP ĐẶT

THEO YÊU CẦU

Sơ chế thực phẩm là gì?

Sơ chế thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm từ khi nó là nguyên liệu thô đến khi ra thực phẩm sạch sẽ chuẩn chỉnh cho việc nấu nướng. Quá trình này bao gồm việc làm sạch, cắt, lột vỏ và chuẩn bị nguyên liệu để sẵn sàng nấu nướng. Việc sơ chế thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo quản giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Vai trò của khu vực sơ chế

Khu vực sơ chế thực phẩm có vai trò quyết định đối với chất lượng món ăn và hiệu quả của dịch vụ nhà hàng. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng của vai trò này:

Chất lượng

Sơ chế thực phẩm giúp đảm bảo chất lượng thực phẩm. Quá trình này bao gồm việc làm sạch, cắt lát, phân chia và bảo quản thực phẩm để tránh lây nhiễm vi khuẩn và đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon

Tiết kiệm thời gian:

Khi thực phẩm đã được sơ chế sẵn, việc chuẩn bị và nấu nướng sẽ nhanh chóng và thuận tiện hơn. Các đầu bếp không cần phải tìm kiếm nguyên liệu hoặc làm sạch chúng ngay trước khi nấu, giúp tăng hiệu suất và giảm thời gian chờ đợi cho khách hàng.

An toàn thực phẩm

Khu vực sơ chế cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Quá trình sơ chế sạch sẽ và vệ sinh giúp ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của khách hàng.

Hiệu suất nấu nướng

Việc có sẵn các thành phẩm đã sẵn sàng giúp cho nhà bếp làm việc một cách hiệu quả hơn. Các đầu bếp không phải gián đoạn công việc của họ để thực hiện sơ chế mỗi khi có đơn hàng.

Sự quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh

Vệ sinh khu vực sơ chế thực phẩm không chỉ đảm bảo rằng thực phẩm được chế biến từ đầu đến khi đến tay người tiêu dùng là an toàn và sạch sẽ, mà còn giữ cho thực phẩm giữ được chất lượng và dinh dưỡng ban đầu. Việc đảm bảo vệ sinh trong quá trình sơ chế thực phẩm cũng đồng nghĩa với việc giảm nguy cơ nhiễm khuẩn và các bệnh do thực phẩm gây ra.

Thông thường chúng ta thường đặt các bàn lạnh sơ chế và bàn thao tác inox ở những nơi cần thiết chứ không nghỉ đến sự tiện dụng, các vấn đề kĩ thuật kèm theo khi sắp xếp chúng vào vị trí, sau đây là những kĩ thuật, tính tiện dụng bạn nên biết:

1. Giữ bàn sơ chế lạnh (các loại bàn lạnh có mặt trên dùng để sơ chế) tách biệt với các thiết bị nấu nướng (bếp âu, lò nướng…)

Sử dụng các bàn sơ chế lạnh là cách bạn cân bằng hiệu quả sử dụng của nơi cần đặt và hiệu quả của việc tiết kiệm điện, nếu bạn đặt bàn gần các bếp nóng đây cũng là một cách tốt về mặt thao tác, bạn có thể tập hợp các nguyên vật liệu gần bếp nấu và thao tác nhanh hơn. Nhưng về hoạt động lâu dài thì bạn tốn rất nhiều chi phí cho việc vận hành, vì tốn rất nhiều chi phí tiền diện cho thiết bị lạnh đặt gần các bếp nóng, và thêm một chi phí nữa là tuổi thọ thiết bị lạnh không được bảo đảm.

2. Các loại bàn sơ chế, bàn lạnh và bếp nóng nên cùng độ cao

Khi lắp đặt và thi công bạn nên chú ý tới vấn đề này, đầu tiên chúng ta có được một khu bếp có tính thẩm mỹ cao, chắc chắn bạn cũng hình dung được trong một line của khu bếp mà các thiết bị với chiều cao khác nhau. Sắp xếp các thiết bị cùng chiều cao giúp việc thao thác của đầu bếp nhẹ nhàng hơn, bạn giữ nguyên được thao tác làm việc không phải đứng lên rồi cúi xuống rất bất tiện.

CẢM NHẬN KHÁCH HÀNG

Anh Chánh Phong - Chủ Nhà Hàng Món Việt

Quận Hải Châu, Tp. Đà Nẵng

Anh Đình Kiên - Chủ Nhà Hàng Hải Sản 

Phường Vĩnh Thọ, Tp. Nha Trang

Cô Xuân Hằng - Chủ Quán Bún chả

Phường 6, Quận 3

Chị Thu Thủy - Chủ Quán Phở

 Phường 7, Bình Thạnh

NHỮNG CON SỐ ĐẠI DIỆN KAINOX

20+

NĂM KINH NGHIỆM

10000+

KHÁCH HÀNG HÀI LÒNG

1000+

CÔNG TRÌNH HOÀN THIỆN

2000+

SẢN PHẨM ĐA DẠNG

MUA SẢN PHẨM KAINOX

Tặng ngay

100

%

phí thiết kế

Chuyên gia bếp công nghiệp

Tư Vấn Tận Tâm - Chất Lượng Xứng Tầm

Hãy để KAINOX làm đẹp - nâng tầm
cho căn bếp của Bạn






    Chuyên gia BẾP CÔNG NGHIỆP - Bếp xịn - Quà sang
    Đăng kí ngay