KAINOX
KaiFridge
KaiCook
Khu sơ chế
Khu lưu trữ
Khu Bếp Nóng
Khu Bếp bánh
Khu Buffet
Khu Pha Chế
Khu RửaChecklist MEP Cho Line Bếp Âu Khách Sạn/Nhà Hàng – Điện, Nước, Khí, Hút Chuẩn
Vì sao MEP quyết định 80% “độ mượt” khi vào ca?
Một line bếp Âu có thể được đầu tư thiết bị rất tốt. Nhưng nếu hệ thống MEP (điện, nước, khí, hút) thiếu chuẩn, hiệu quả giờ cao điểm sẽ giảm rõ rệt.
→ Tải điện hụt, hút mùi yếu, thoát nước kém đều có thể gây “kẹt line”, ảnh hưởng đến tốc độ phục vụ và trải nghiệm khách hàng.
↓ Đây là checklist MEP cô đọng từ thực tế, giúp bạn và đội kỹ thuật đối chiếu trước khi chốt bản vẽ & lắp đặt.
Checklist MEP Cho Line Bếp Âu Khách Sạn/Nhà Hàng – Điện, Nước, Khí, Hút Chuẩn
1. Điện – Đủ Tải, An Toàn, Dự Phòng Thông Minh
- Tính tổng tải line nóng (bếp Âu, điện từ, salamander, fryer, bain-marie…) + 15–20% dự phòng.
- Phân tách mạch: line nóng / cold chain (KaiFridge) / phụ trợ.
- Trang bị MCB/RCD (ELCB) đúng dòng – rò; tiếp địa chuẩn ≤ 4Ω.
- Ổ cắm IP chống ẩm, đặt ở cao độ ergonomic (300–1200 mm), có khe thoát nhiệt.
- ATS/UPS cho tủ lạnh trữ hàng trọng yếu (nếu cần).
- Gắn nhãn mạch & sơ đồ tủ điện để thao tác nhanh khi sự cố.
2. Khí Đốt (Nếu Dùng) – An Toàn Là Ưu Tiên
- Đường ống & regulator đúng kích cỡ – áp lực.
- Van ngắt tổng dễ thao tác; van địa phương cho từng cụm.
- Cảm biến rò gas + chuông/còi cảnh báo + van điện từ ngắt.
- Liên động: mất hút → ngắt cấp khí; phát hiện rò → đóng van tổng.
- Cấp gió nền: đảm bảo khe thông khí, không bịt kín phòng bếp dùng gas.
3. Nước & Thoát – Nhỏ Nhưng “Đau” Nếu Bỏ Qua
- Áp lực nước tối thiểu ổn định, có van khóa cục bộ.
- Thoát sàn theo modul, sàn dốc đúng, không đọng nước sau ca.
- Bẫy mỡ (grease trap) cho khu rửa/chiên, dễ tiếp cận bảo trì.
- Vòi xịt vệ sinh (T&S style) tại điểm xa sink.
- Vật liệu inox 304 cho chậu, kệ, sàn – đảm bảo vệ sinh vi sinh.
4. Hút Mùi & Cấp Gió Tươi – “Nhịp Thở” Của Bếp
- Chụp hút phủ đủ thiết bị, overhang 150–300 mm.
- Lưu lượng tính theo loại thiết bị (sauté/chiên/nướng…), lắp lọc mỡ dễ tháo rửa.
- Gió tươi bù đủ để tránh áp âm quá mạnh.
- Đường ống hạn chế góc gấp, có cửa vệ sinh định kỳ.
- Cách âm, chống rung cơ bản cho quạt & ống gần khu khách.
5. Bố Trí Line Bếp Âu – Một Chiều & Ergonomic
- Lối thao tác tối thiểu 900 mm, khuyến nghị 1000–1200 mm cho line đôi.
- Cụm chức năng: sauté – finishing (salamander) – chiên – hầm/giữ.
- KaiFridge bàn mát đặt sát line nóng, tủ mát đứng làm kho đệm.
- Pass gần salamander để rút ngắn finishing.
- Ổ cắm/gas không vướng lối, có khoảng cách bảo trì.
6. An Toàn & Kiểm Định – Không Thể Thiếu
- Tuân thủ PCCC; cân nhắc hệ thống dập lửa cho chụp hút line chiên/ngọn lửa mở.
- Biển báo & quy trình xử lý sự cố: ngắt khẩn, rò gas, chập điện.
- Trang bị PPE & đào tạo: găng chịu nhiệt, chống trượt, vệ sinh cuối ca.
- Lập lịch bảo trì định kỳ cho thiết bị KaiCook/KaiFridge & hệ thống hút.
KAINOX – Đồng Hành Từ Bản Vẽ Đến Vận Hành
Checklist MEP không chỉ giúp “đúng chuẩn” mà còn là chìa khóa để bếp Âu vận hành mượt – ổn định – an toàn.
👉 Bạn đang triển khai dự án khách sạn/nhà hàng? Hãy liên hệ KAINOX để nhận tư vấn MEP chi tiết & checklist đối chiếu miễn phí.
📞 Hotline/Zalo: 0931 342 048
📧 Email: kainox2001@gmail.com
🌐 Website: www.kainox.com
Địa chỉ showroom: 44/13 Khu phố Hòa Long, Phường Lái Thiêu, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam.
