DỰ ÁN BẾP – BỆNH VIỆN QUỐC TẾ MỸ (AIH)

• ĐƠN VỊ:  Công ty CP SX TM DV KAINOX

• Hạng mục: Thi công lắp đặt hệ thống Bếp bệnh viện

Công ty Kainox hiểu rõ khi xây dựng bếp cho bệnh viện quốc tế, các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn, vệ sinh, và hiệu quả hoạt động được đặt lên hàng đầu. Các tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo khu bếp đáp ứng được nhu cầu phục vụ ăn uống cho bệnh nhân, nhân viên y tế, và khách hàng, đồng thời phòng ngừa nhiễm khuẩn chéo và bảo vệ sức khỏe người dùng.

1. Tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm

• Hệ thống quy trình HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Đây là tiêu chuẩn quốc tế về quản lý an toàn thực phẩm, yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt các nguy cơ nhiễm khuẩn, từ khâu tiếp nhận, lưu trữ nguyên liệu đến chế biến và phục vụ.
• Vệ sinh cá nhân cho nhân viên bếp: Nhân viên cần tuân thủ các yêu cầu về trang phục bảo hộ như mũ, khẩu trang, găng tay, đồng phục, và có khu vực rửa tay sạch sẽ trước khi vào bếp.
• Phòng ngừa nhiễm khuẩn chéo: Phân chia khu vực rõ ràng giữa sơ chế, chế biến, và phân phối để tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.

2. Tiêu chuẩn về thiết kế không gian và thiết bị bếp

• Phân chia khu vực hợp lý: Bếp cần phân chia khu vực theo từng chức năng riêng biệt như khu sơ chế, khu nấu, khu lưu trữ, và khu vệ sinh. Điều này đảm bảo luồng công việc mạch lạc, hạn chế sự di chuyển không cần thiết và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Hệ thống thông gió và hút mùi: Đảm bảo không gian thông thoáng, không khí lưu thông tốt, giúp loại bỏ mùi thực phẩm, hơi nóng và các khí độc hại phát sinh trong quá trình chế biến.
• Vật liệu và thiết bị dễ vệ sinh: Sử dụng các vật liệu không gỉ, chịu nhiệt, và bề mặt nhẵn như thép không gỉ để dễ dàng vệ sinh và khử trùng.
• Thiết bị tiết kiệm năng lượng và thân thiện với môi trường: Sử dụng các thiết bị bếp đạt chuẩn tiết kiệm năng lượng để giảm thiểu chi phí và bảo vệ môi trường.

3. Tiêu chuẩn về dinh dưỡng và kiểm soát chất lượng

• Hệ thống lưu trữ và kiểm tra thực phẩm: Bếp bệnh viện phải có hệ thống bảo quản và kiểm soát thực phẩm, bao gồm các kho lạnh, tủ đông và kho mát được bố trí hợp lý. Thực phẩm phải được bảo quản đúng cách để tránh hư hỏng và đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.
• Thực đơn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của bệnh nhân: Phối hợp với đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng thực đơn đáp ứng các chế độ ăn uống khác nhau, hỗ trợ quá trình phục hồi sức khỏe.
• Kiểm tra và đánh giá chất lượng định kỳ: Định kỳ kiểm tra chất lượng thực phẩm và quy trình chế biến để phát hiện và khắc phục nhanh chóng các lỗi.

4. Tiêu chuẩn về an toàn cháy nổ và thiết bị khẩn cấp

• Trang bị hệ thống báo cháy và chữa cháy tự động: Khu vực bếp phải được lắp đặt hệ thống báo cháy, chữa cháy tự động và các bình chữa cháy, đảm bảo an toàn cháy nổ.
• Lối thoát hiểm và bảng hướng dẫn an toàn: Đảm bảo lối thoát hiểm rõ ràng và dễ tiếp cận. Có bảng hướng dẫn về an toàn phòng cháy chữa cháy và cách sử dụng thiết bị trong trường hợp khẩn cấp.

5. Tiêu chuẩn về quản lý chất thải và môi trường

• Phân loại và xử lý chất thải: Phân loại chất thải thực phẩm và chất thải y tế, đảm bảo xử lý đúng cách theo quy định để tránh lây nhiễm và bảo vệ môi trường.
• Hệ thống thoát nước: Đảm bảo hệ thống thoát nước hiệu quả và không gây ứ đọng, với các bộ lọc để tránh tắc nghẽn và ô nhiễm môi trường.

Bếp bệnh viện quốc tế phải đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn cao này để đáp ứng yêu cầu phục vụ thực phẩm an toàn và lành mạnh, phù hợp với môi trường y tế đặc biệt. Các tiêu chuẩn này giúp bảo vệ sức khỏe của bệnh nhân và nhân viên, đồng thời nâng cao chất lượng dịch vụ và uy tín của bệnh viện.

(Hình ảnh thuộc sở hữu Kainox)

Các chuyên gia, kỹ thuật viên của Cty Kainox  đã tiến hành khảo sát mặt bằng và thảo luận cùng với đội ngũ thi công để đưa ra phương án bố trí thiết bị một cách thận trọng và tối ưu nhất có thể.

Quá trình thiết kế hệ thống bếp cần đầy đủ hồ sơ thiết kế thi công và bản kế hoạch xây dựng chi tiết để đảm bảo các công đoạn diễn ra suôn sẻ. Vì vậy việc lựa chọn đơn vị thi công lắp đặt uy tín và có kinh nghiệm sẽ giúp dự án được triển khai hiệu quả, đồng thời đảm bảo tiến độ và chất lượng công trình.

(Bản phác thảo bố trí thiết bị khu vực Bếp do Công ty CP SX TM DV KAINOX thực hiện)

• Công ty CP SX TM DV KAINOX tiến hành thi công thực tế

Hình ảnh thực tế khi Công ty TNHH SX TM DV KAINOX triển khai thi công