Cách Làm Mực Nướng Sa Tế – Chuẩn Vị, Dễ Làm

KAINOX — Mon, 04 Aug 2025 03:55:23 +0000

Mực nướng sa tế là món ăn hấp dẫn, thường thấy trong thực đơn các quán nhậu, nhà hàng hải sản, tiệc BBQ hoặc buffet ngoài trời. Hương vị cay nhẹ từ sa tế kết hợp độ ngọt tự nhiên của mực tươi khiến món này luôn được ưa chuộng.

CHUẨN BỊ

Nguyên liệu (cho 3–4 phần ăn)

Mực ống tươi: 800g–1kg (nên chọn loại vừa, thân chắc thịt)
Sa tế tôm hoặc sa tế cay: 3–4 muỗng
Tỏi băm: 1 muỗng
Dầu hào: 1 muỗng canh
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Mật ong hoặc đường nâu: 1 muỗng cà phê (giúp lên màu đẹp)
Tiêu, bột ngọt (tuỳ khẩu vị)
Rau sống, dưa leo, đồ chua ăn kèm

Hướng dẫn chế biến mực nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Làm sạch mực, cắt nhẹ vài đường lên thân mực để dễ thấm gia vị
Trộn đều sa tế, tỏi băm, dầu hào, nước mắm, mật ong, tiêu thành hỗn hợp ướp
Ướp mực ít nhất 30 phút, hoặc để trong tủ mát từ 1–2 tiếng nếu có thời gian

Bước 2: Nướng mực trên bếp

Làm nóng bếp trước khoảng 5 phút
Đặt mực lên vỉ nướng, trở tay đều để không cháy cạnh
Trong quá trình nướng, quét thêm hỗn hợp ướp để tạo màu bóng đẹp và giữ ẩm

Bước 3: Trình bày món ăn

Dùng kéo cắt mực thành từng khoanh vừa ăn
Xếp ra đĩa, trang trí cùng rau sống, vài lát chanh, ớt tươi, rắc chút tiêu xay để tăng hương vị

Mẹo giữ mực mềm – không bị khô

“Than nhân tạo giữ nhiệt rất ổn định. Khi nướng, chỉ cần trở tay liên tục thì mực sẽ không bao giờ bị khét hay cứng. Nướng nhanh – ăn liền, đó là nguyên tắc giúp giữ trọn hương vị tự nhiên.”
– Chef Khoa (Bếp trưởng nhà hàng hải sản tại Nha Trang)

Ưu điểm khi dùng bếp nướng than nhân tạo

Không khói bụi, không tro, an toàn cho không gian kín hoặc trong nhà
Giữ nhiệt ổn định, giúp mực chín từ từ, không bị khô cứng
Mặt vỉ inox dễ vệ sinh, hạn chế ám mùi cháy
Có thể kết hợp xe đẩy hoặc bàn nướng cố định, linh hoạt cho nhiều mô hình

Mực nướng sa tế phù hợp cho mô hình nào?

Quán nhậu, quán hải sản bình dân: nguyên liệu dễ kiếm, chi phí thấp, khách hàng yêu thích
Nhà hàng buffet BBQ – rooftop: tạo điểm nhấn với trình diễn nướng trực tiếp
Tiệc ngoài trời, sự kiện sự kiện: tiện lợi, dễ phục vụ, không tạo khói như bếp than củi

Bạn cần tư vấn thiết kế khu bếp nướng cho quán nhậu, nhà hàng BBQ hoặc tiệc lưu động?

KAINOX nhận tư vấn – thiết kế – cung cấp trọn bộ thiết bị cho khu bếp chuyên nghiệp, đáp ứng mọi mô hình từ nhỏ đến lớn.

Liên hệ KAINOX để được hỗ trợ miễn phí ngay hôm nay.

Chúng tôi luôn sẵn sàng khảo sát – thiết kế – báo giá miễn phí cho mọi dự án, dù lớn hay nhỏ.