Xương bò: 5kg

Nạm bò, gầu bò: 3kg

Gừng nướng, hành tím nướng: mỗi loại 100g

Thảo mộc: quế, hồi, thảo quả, đinh hương (dùng túi lọc)

Gia vị: muối, nước mắm, đường phèn, bột ngọt

Bánh phở tươi

Hành lá, rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt

Cách chọn mua xương heo/bò tươi ngon

Bạn nên chọn mua xương heo/bò có màu tươi và phần xương có độ to trung bình, vừa phải, kích thước xương to khoảng 2- 3 đốt ngón tay.

Không nên chọn mua xương heo/bò có màu tái, mùi hôi lạ và khi cầm lên thì thấy nhớt.

Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 – 3 đốt ngón

Bắc 1 nồi nước và cho vào nồi hành tím và gừng đã đập dập rồi nấu trên bếp ở nhiệt độ cao.

Khi nước sôi, bạn cho thịt bò và xương bò đã sơ chế vào và chần khoảng 3 phút để khử mùi.

Sau đó, bạn:

• Vớt thịt ra và cho ngay vào tô nước lạnh.
• Cho xương vào ngăn hầm của nồi phở điện, đổ ngập nước.

• Khởi động nồi điện ở chế độ nhiệt cao, đun sôi và hớt bọt kỹ.
  
• Cho hành nướng, gừng và thảo mộc vào.
• Hạ nhiệt độ, hầm từ 2–3 tiếng để lấy nước dùng trong, đậm vị.

• Cắt lát thịt bò mỏng theo thớ.
  
• Trụng bánh phở, rau sống, hành lá bằng ngăn nước sôi trong nồi điện.

• Nêm muối, nước mắm, đường phèn, bột ngọt vừa ăn.
• Lọc lại nước dùng nếu cần để đạt độ trong.

Cho phở ra tô cùng 1 ít hành tây bào sợi, hành lá cắt nhỏ, đầu hành, thịt nạm bò, thịt thăn bò rồi chan ngay nước dùng đang nóng lên phần thịt tái và chan đều khắp tô.

Bạn rắc thêm 1 ít tiêu xay, cho rau ăn phở là có thể thưởng thức được rồi. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh kết hợp với bánh phở dai, thịt bò mềm, thấm vị hòa quyện với hương thơm lừng của các gia vị nấu phở và hành gừng nướng lại càng tuyệt vời hơn bao giờ hết!